野菜の栄養価が低下・減少している

投稿日:2009/05/28(木)

50年で激減した栄養価

科学技術庁が発表している「日本食品標準成分表」によると、驚くべき事実が明らかになっているとのことです。 それは、ここ50年で、野菜の栄養価が大幅に低下・減少しているというものです。

栄養素年度別減少比較(※数値は現在調査中)

野菜や果物以外にも、卵や肉類などの食材でも栄養価の減少が見られるようです。ということは、人間の体の組成にも影響がでているかもしれません。

低下・減少の理由

栄養価の低下・減少の理由は、化学肥料や農薬を多量に使用して収穫量を増やしたことが大きな原因といわれます。土壌が痩せ、植物が栄養を吸収する力が衰えてしまったのです。
ただ、栄養価の計測方法が変化したのが原因だという意見もあります。

栄養価が落ちると味も落ちる

その結果、栄養価だけでなく野菜本来の味も落ちてしまいました。
野菜ジュースなどがたくさん出回っていますが、こうした状況ですと、ビタミン・ミネラルの補給目的としては野菜ジュースは必ずしも有効であるとはいえなくなっています。

有機野菜がおいしい理由

有機野菜の宅配サービスが人気です。
有機野菜の宅配サービスを利用してみると分かりますが、市販の格安野菜と比べると、味が全然違います。とくに甘さが違うわけですが、それは、やはり栽培している土壌の違いに理由があるといえそうです。

もちろん栄養価のほうも、有機野菜のほうがずっと優れています。 野菜に限らず、やはり安いものにはそれなりの理由があると考えたほうがよさそうです。
有機野菜宅配コメント:1│ 安全食材宅配

コメント一覧

おひさです><
野菜の栄養が10分の1にまで低下してるというのは驚きでした。
ちなみにうちも野菜類は宅配サービスを利用してます~。かなり便利@

2009.06.06 12:38 URL | さわこ #sSHoJftA [ 編集 ]

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